728x90 AdSpace

T e r b a r u
Kamis, 06 Maret 2014

Resep Cucuru Te'ne

Cucuru te'ne

Kue tradisional yang satu ini dikenal dengan nama cucuru tekne yang bahan utamanya terbuat dari tepung beras dan gula merah. Keu ini memilki khas rasa manis gula merah, renyah dan enak. Bentuknya yang khas lonjong dan sedikit mengkerucut diujungnya menjadikanya lebih unik.

Cucuru te'ne sebenarnya merupakan kue khas kabupaten Enrekang, nama aslinya yaitu Deppa Te’tekan.

Kue ini terbuat dari bahan yang sangat sederhana tapi dalam pembuatannya konon membutuhkan keahlian khusus, karena bisa saja rumus yang digunakan sudah tidak sesuai dengan standar baku bisa saja Cucuru' Te'ne / Deppa Te’tekan ini tidak mau jadi atau rasa yang kurang pas, disinilah dibutuhkan orang yang expert di bidangnya.

Untuk yang mau mencoba silahkan...

Bahan :

  • 5 liter tepung beras
  • 2 liter gula merah/aren yang telah dihaluskan
  • ½ gelas air
  • Wijen secukupnya


Cara membuat :

  • Siapkan alat masak yaitu wajan, kemudian masukkan air setengah gelas dan ditambahkan dengan gula merah/aren yang telah dihaluskan.
  • Setelah semua gula tercampur merata dan mencair semua, maka masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sampai semua masuk dan diaduk terus sampai tercampur marata.
  • Masak terus adonan sampai mengental. Tanda apabila sudah matang  yaitu apabila dipukul-pukul dengan jari tangan maka adonan tidak lengket di jari tangan.
  • Dinginkan adonan, setelah dingin ratakan adonan dengan lebar sekitar 15 – 20 cm dengan tebal sekitar 0,5 cm dengan menggunakan pipa Paralon ukuran 2 inci terus adonan disiapkan di atas plastik yang telah dilumuri minyak makan (supaya tidak lengket) dan ditekan sambil didorong berputar kemudian ditaburi wijen secukupnya(bahasa aslinya dilole’) Kemudian adonan yang telah rata dipotong-potong dengan bentuk khas cucuru te'ne yaitu bentuk jajaran genjang.
  • Siapkan wajan yang telah diisi dengan minyak goreng dan panaskan
  • Masukkan adonan yang sudah dipotong dan goreng sampai matang dan mengembang.
  • Tiriskan dan siap sisajikan
Berikut beberapa liputan pembuatan kue cucuru te'ne/ deppa tetekan di beberapa stasiun TV Sawasta Nasional.

NET.TV : Gurihnya Cucuru Te'ne



Trans 7 : Jejak Si Gundul - Kue Deppa Tetekan


  • Bagaimana Menurut Anda?